勾兑酒是假酒吗?

勾兑酒未必是真酒,但是真酒基本上都需要勾兑

 

勾兑酒是假酒吗?

 

现在的人们对于勾兑酒谈虎色变,更多的是来自于一种不明就里的口耳相传——即勾兑酒就是假酒。但是为什么人们会有这种印象呢?这主要来源于上世纪末先后发生的两个大事件:

1、1988年山西文水县甲醇兑水假酒案,造成27人丧生,222人中毒入院治疗,其中多人失明。

2、1999年白酒专家沈怡方指出,目前采用食用酒精生产的新工艺白酒达到70%。但被权威媒体误读并报道“目前我国70%的白酒系勾兑”。当时山西案发生不久,群众立马联想到了一起,产生了“勾兑酒即是假酒,并且假酒很多”的广泛认知。

►但是,勾兑酒真的都是假酒吗?

可以这么说,市面上可以见到的正常的白酒都是勾兑出来的,无论该白酒采用何种方法酿造。但是勾兑并不是一个贬义词,它只是一种白酒制作手法的称谓。即便是好如茅台、五粮液,也是需要进行勾兑的,不然根本无法直接饮用,或者说喝起来很难喝。

 

勾兑酒是假酒吗?

 

►那为什么白酒需要勾兑呢?

传统固态法制造白酒,在蒸馏生产酒时,因为无法实现整个蒸馏过程中各阶段出酒的各化学成分的始终一致,就会在出酒的不同时段产生酒精度以及口味都不同的酒。换句话说,刚出的头酒和最后尾酒肯定不是一个味。但是出厂上市是需要整个品牌酒具有基本相似的口味的,那么将制造出的不同酒进行相互调配就成为必然的工序,而这个工序就称之为勾兑。

此外,采用液态法或者固液法生产白酒时,也就是大家通常理解的勾兑酒生产时,勾兑更是必不可少的一个环节。但是这并不意味着这种酒是假酒,因为采用这种方法生产的白酒使用的主原料是食用酒精,而食用酒精也是从粮食或者富含淀粉的薯类、谷物类等发酵提纯而来,调配后是可以为人体所饮用的。

 

勾兑酒是假酒吗?

 

但是因为直接勾兑的方便好操作,就会有不法分子利用工业酒精进行勾兑。那什么是工业酒精?就是石化提炼中将长链碳结构裂化后产生的乙醇,所以工业酒精主要成分还是乙醇而非甲醇,只不过其中含有一定量的甲醇。而以工业酒精勾兑的酒就可以确定无误的是假酒,因为其中的甲醇等杂质会对人体造成极大的伤害。

说到这里,我们可以做一个总结:即勾兑酒并非一定是假酒,即便是真酒也是需要勾兑的,但是用工业酒精勾兑的酒肯定是假酒。

♦ 这里可以给大家一个选酒的建议:

1、如果该酒商标标明采用的固态法酿造,那么应该就没有太大问题。

勾兑酒是假酒吗?

 

2、如果采用液态法或者固液法酿造,大品牌的应该也不会有太大问题;但是如果是小众品牌,那就最好离它远一点,因为谁也无法保证它是否在违规操作。

 

勾兑酒是假酒吗?

 

3、此外更重要的是,一定要去正规可靠的渠道购买,不要因小失大。

 

勾兑酒是假酒吗?

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